Sediakan sponge cake. Panaskan ketuhar
180 celcius. Campurkan kesemua bahan sponge cake kecuali mentega.
Pukul sehingga pekat (dalam 5 minit). setelah pekat masukkan mentega
cair dan kacau perlahan - lahan. Tuang kedalam acuan berukuran 23cm
dan bakar selama 20 minit.
Cara
Membuat:
1.
Sediakan sponge cake. Panaskan
ketuhar 180 celcius. Campurkan kesemua bahan sponge cake kecuali
mentega. Pukul sehingga pekat (dalam 5 minit). setelah pekat masukkan
mentega cair dan kacau perlahan - lahan. Tuang kedalam acuan berukuran
23cm dan bakar selama 20 minit.
2.
Pukul cheese sehingga lembut. Masukkan
kuning telur, 60grm gula ising, tepung dan vanilla. Kacau sehingga
sebati. Masukkan pula whip cream.
3.
Pukul putih telur dan masukkan 60grm
gula ising. Pukul hingga kembang.
4.
Masukkan adunan putih telur sedikit
kedalam adunan cheese dan gaul perlahan masukkan selebihnya
5.
Asingkan 200grm adunan cheese ke
bekas lain.
Cara
Membuat:
6.
Bakinya dicampurkan dengan
campuran kopi dan koko.
7.
Setelah Sponge cake masak, tuangkan
adunan cheese yang dicampurkan koko/kopi. Bakar dengan suhu 140celcius
selama 20minit - 25minit
8.
Kemudian masukkan 200grm adunan cheese
yang diasingkan tadi dan di bakar selama 15 - 20 minit lagi.
9.
Setelah masak taburkan serbuk koko
di atasnya
OREO
CHEESE CAKE
125 grm
Mentega
Bahan A
150grm
Digestive Biscuits
50grm
Oreos (Tanpa Inti)
30grm
Serbuk Koko
2 camb
Gula Merah
Bahan B
500grm
Cream Cheese (Philadephia / Anchor)
100grm
Gula Halus
20grm
Whipping Cream
3 Biji
Telur(diasingkan merah dan putih)
80grm
Oreos (Dihancurkan @ dipotong dengan
pisau
Bahan C
Oreo untuk topping
Susu UHT
Apricot Jam
Cara
Membuatnya
Bahan A
1.
Panaskan Ketuhar 140 celcius. Sapu
minyak/majerin tin springform atau bottom berukuran 23cm (9ins)
2.
Cairkan mentega didalam periuk dan
masukkan bahan A.
3.
Goreng hingga naik bau
4.
Tekankan kedalam tin dengan sudu
dan disejukkan selama 30minit
Sediakan Bahan
B
1.
Pukul cream cheese hingga lembut.
Masukkan 50g dari gula icing,esen vanilla dan tepung jagung. Masukkan
merah telur. Setelah sebati masukkan wipping cream dan kacau.
akhir sekali masukkan oreo dan digaul perlahan-lahan.
2.
Pukul putih telur dan masukkan baki
gula.Pukul hingga pekat. Masukkan Kedalam bancuhan cheese tadi
dan kacau perlahan-lahan.
Bahan C
1.
Celup Oreo dengan Susu dan aturkan
di atas adunan.
2.
Bakar selama 45 minit
3.
Setelah masak biarkan didalam ketuhar
+/- satu jam dengan pintu terbuka sikit.
4.
Sejukkan cheese tadi dan kacau perlahan
- lahan
5
Cairkan aprikot jam dengan sedikit
air dan disapu pada kek yang telah di masak
PASTRI
MANIS (SWEET
SHORTCRUST PASTRY
Bahan:
125grm
Mentega
50grm
Gula ising
1
kuning telur
1
sudu teh
Esen vanilla
1
sudu besar
Air
Cara
Membuat:
1.
Ayak tepung dan
campurkan gula ising.
2.
Campurkan mentega dan gaul sehingga
seperti 'breadcrumbs' .
3.
Masukkan kuning telur , vanilla dan
air.
4.
Gaulkan dan bentukkan menjadi doh
dan sejukkan seketika sebelum digunaklan
TAT
KEJU
1
adunan
Pastri Manis
250grm
Krim keju (Cream Cheese)
50grm
Gula halus
1
sudu besar
Tepung Jagung
1
sudu besar
Whip Cream
1
biji
Telur
Blueberry
Cara
Membuatnya ;
1.
Satu adunan Pastri manis.
2.
Bahagi kepada 30gm
tiap - tiap satu & masukkan ke dalam acuan.
3.
Bakar pada suhu
180 celsius selama +/- 20 - 25 minit
4.
Pukul Krim keju,
mentega, dan gula sehingga kembang dan masukkan telur. Kacau sehingga
sebati.
Cara
Membuatnya ;
5.
Tuangkan kedalam bekas
pastry yang telah dimasak tadi.
6.
Masukkan sedikit
blueberry fillings
7.
Bakar dengan
suhu 180celcius selama 10minit
TAT
BUAH - BUAH
Bahan;
1
adunan
Pastry manis
100grm
instant custard
150ml
Air
100
grm
krim putar (whipping
cream)
100grm
Cokelat (cooking chocolate)
Buah
- buahan
1
sudu besar
Instant jelly( Campurkan
dan dipanaskan sehingga jelly dan gula.
2
sudu besar
Gula.( Campurkan dan dipanaskan
sehingga jelly dan gula.
200ml.
Air( Campurkan dan dipanaskan sehingga
jelly dan gula.
Cara Membuatnya:
1
Satu adunan Pastri Manis
2.
Bahagi kepada +/- 30gm tiap- tiap
satu & masukkan ke dalam acuan.
3.
Bakar pada suhu 180 celcius selama
+/- 20 - 25 minit.
4.
Cairkan cokelat
dan sapukan kepada pastri yang telah dimasak.
5.
Pukul kastard bersama air sejuk hingga
pekat dan berkilat.
6.
Tambahkan (whipping
cream) dan gaulkan sehingga sebati.
7.
Pipe kedalam pastry dan aturkan
buah-buahan
8.
Sapukan dengan instant jelly
TIRAMISU
Bahan A
250grm
Chocolate @ Vanilla sponge
cake mix
5 biji
Telur gred A
65grm
Susu UHT/atau dicairkan
65grm
Mentega dicairkan
Bahan
B
2 camb + 1 camt
Gelatine
100 ml
Air
1 camb
Serbuk Kopi
( dilarutkan dengan 100ml air panas)
1 camt
Gula Halus
3 camt
Rum pase
Bahan
B
80grm
Gula icing
500ml
Whip cream
250grm
Mascarpone Cheese (dilembutkan pada
suhu bilik)
150grm
Rich Whip Topping
Serbuk
Koko
Cara
Membuatnya :
Bahan A- Sponge
cake
1.
Panaskan ketuhar 180celcius.
Sapu minyak / majerin dan lapik tin 23cm (9ins)
2.
Campurkan kesemua bahan A (kecuali)
mentega. Pukul dengan 'electric beater' selama 4 - 5 minit sehingga
sebati dan bakar selama 25 minit
3.
Sejukkan dan dibelah tiga
Cara
Membuatnya :.
Bahan
B
1.
Sapu minyak /majerin
tin springform atau loose bottom berukuran 23cm (9ins).
2.
Taburkan gelatine kedalam mangkuk
berisi air dan biarkan sebentar. Kemudian cairkan di dalam periuk
berisi air
3.
Coklat dan susu dicampurkan didalam
mangkuk dan cairkan didalam periuk berisi air panans; kemudian
masukkan kedalam bancuhan gelatine tadi. Masukkan perisa Rum dan
kacau hingga sebati. Tutup dan biarkan sebentar.
4.
Pukul gula icing bersamaWhip cream
hingga pekat dan tidak menitik apabila diangkat.
5.
Masukkan campuran
coklat dan geletine tadi kedalam susu. Gaul perlahan-lahan.
6.
Masukkan mascarpone cheese sedikit-sedikit
dan kacau perlahan.
Bahan
B
7.
Letakkan selapis kek
kedalam tin yang disediakan tadi. sapu air kopi yang disediakan
ke atas kek. tuang kan 1/3 bancuhanm cheese. Masukkan Kedalam
peti sejuk selama 5 minit dan sambung proses yang sama hingga
lapisan ketiga.
8.
Sejukkan didalm peti sejuk selama
4 jam @ sehari semalam.
9.
Setelah itu; keluarkan dari acuan
dan disapu Rich Whip Cream.
